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Pincho moruno

En época estival apetece comer al aire libre, en la terraza, en el jardín, incluso preparar una barbacoa… Y en este contexto los pinchos morunos suelen ser un «must» de estas comidas.

Hoy os proponemos que los hagáis vosotros mismos: son muy fáciles de preparar y están mucho más ricos. Únicamente hay que tener en cuenta que hay que dejarlos macerando varias horas… pero merece la pena. Además, podemos «tunearlos» a nuestro gusto cambiando la carne por otra (cerdo o pollo) y  lo mismo con las especias: quitar, poner, cambiar, aumentar o disminuirlas según queramos.

Pincho moruno 1
PINCHO MORUNOIngredientes para 4 personas
1 kg carne cordero

1 cebolleta

4 dientes ajo

2 cdas. pimentón (dulce o salado)

2 cdas. comino

1/4 cdta. canela en polvo

1 limón

Unas hebras de azafrán

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Empezamos preparando el adobo. Para ello retiramos el germen de los ajos y los majamos en un mortero. Añadimos el comino y las hebras de azafrán ligeramente tostadas y continuamos majando.

Picamos la cebolla (podemos reservar una parte para cortarla a tamaño bocado e incluirla posteriormente en la brocheta) y la incorporamos al majado junto con el zumo de medio limón, el pimentón, la canela, la pimienta, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien.

Cortamos la carne limpia de nervios en dados de 3 cm y la ponemos en un cuenco amplio. Si hubiéramos cortado cebolla de tamaño bocado en el paso anterior, la metemos también. Vertemos el adobo sobre ella y removemos bien, para que se impregne toda la carne. Tapamos y dejamos reposando en la nevera un mínimo de 8 horas.

En el momento de cocinar los pinchos morunos, pinchamos la carne sin apelmazarla, en las brochetas. Alternamos carne y cebolla (si la tuviéramos). 4 trozos de carne por brocheta es una buena cantidad. Calentamos la plancha/brasa a fuego fuerte y los cocinamos durante un par de minutos por cada lado.

Servimos inmediatamente.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?

Todos los contenidos ofrecidos por Ecommerce SDR, tales como artículos, podcasts y videos, tienen naturaleza meramente informativa y en ningún caso constituyen servicio médico o sanitario de ningún tipo ni sustituyen la consulta con un médico especialista, por lo que no deben ser aplicados sin la aprobación previa y supervisión de un médico o profesional de la salud especializado.

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